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菠菜的兩種貯藏法

更新時間:2010-04-20      點擊次數(shù):1441

1.凍藏法:利用逐漸降低的氣溫使入貯的菠菜逐漸適度凍結(jié),并在凍結(jié)的狀態(tài)下凍藏直至上市。具體做法是在風(fēng)障、房屋或院墻北側(cè)遮陰部位做與風(fēng)障方向相同的菜畦,畦深同菠菜高,將經(jīng)扎捆預(yù)冷的菠菜在畦中順向碼兩排,中間留約15厘米空隙,菜捆間不要靠的太緊,以利通風(fēng)散熱。然后在菠菜上覆一層細(xì)土或細(xì)砂,以后隨天氣漸冷,逐步覆土保持凍結(jié)狀態(tài),以不化不能深凍為度。 
 
    同時在背陰處順向挖一條或數(shù)條凍藏溝,僅能放兩排菠菜的窄溝下面可不設(shè)通風(fēng)道。放8—12排菠菜的寬溝下面需挖設(shè)約20厘米深寬,兩端與地面相通的通風(fēng)溝,將菠菜捆根朝下排在溝內(nèi)后,上面覆蓋一層秸稈,以利保濕,待天氣漸冷,菠菜輕度凍結(jié)后隨氣溫逐降而分次覆蓋細(xì)土或細(xì)砂,保持溝內(nèi)-2—-4℃的低溫。 
  
    上市前應(yīng)取出菠菜放在2℃左右條件下緩慢解凍,凍結(jié)狀態(tài)的菠菜,在搬運過程中,應(yīng)注意避免擠壓碰傷。
   
    2.袋裝自發(fā)氣調(diào)冷藏法:將收獲后經(jīng)過整理的菠菜捆成0.5—1.0公斤的菠菜把,經(jīng)過散熱預(yù)冷后,裝入0.06—0.08毫米厚,110×80厘米規(guī)格的聚乙烯薄膜袋中,葉片相對,根朝袋兩端,每袋約15—20公斤,送到冷庫菜架上平放,敞口再預(yù)冷一晝夜,然后用一直徑約2厘米的圓棒插入袋口扎緊,再拔出圓棒,或松扎袋口,并使袋內(nèi)留有較大空隙,封袋后置入-1—1℃溫度,90%—95%相對濕度的冷庫中,靠袋內(nèi)菠菜自發(fā)代謝活動吸氧排碳作用,可逐漸形成一個較低氧,較高二氧化碳的氣體環(huán)境,同時內(nèi)部濕度條件好,可保鮮2—3個月,損耗不大。

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